Prea 2021 | 0,75l | La Collina dei Ciliegi

Questo vino si distingue per il suo colore giallo paglierino brillante, arricchito da riflessi dorati. Al naso emergono aromi complessi che includono pepe bianco e erbe officinali, armoniosamente combinati con note di frutti esotici e fiori bianchi. Il gusto è pieno e fresco, caratterizzato da una frutta matura ben bilanciata da un’acidità perfettamente integrata. La mineralità, frutto del terreno calcareo, dona al vino una vivacità marcata, che si traduce in una lunghezza e persistenza notevoli al palato.

La sua spiccata mineralità e l'acidità ben bilanciata lo rendono perfetto per accompagnare piatti ricchi e complessi, come il baccalà mantecato, il risotto alla Milanese, il petto d'anatra o il foie gras. Si abbina splendidamente anche a piatti della cucina orientale, che richiedono vini caratterizzati da sapidità e mineralità.

La raccolta manuale dei grappoli più pregiati avviene esclusivamente nel vigneto "Prea", che si estende per circa 3,8 ettari. Situato a un’altitudine compresa tra i 560 e i 610 metri sul livello del mare, questo vigneto beneficia di elevate escursioni termiche tra il giorno e la notte, permettendo di prolungare la vendemmia fino a ottobre avanzato. Il nome "Prea", che significa pietra in dialetto veronese, riflette la natura del terreno marno-calcareo, particolarmente ricco di scheletro di origine Cretacica. Le uve vengono sottoposte a una delicata pressatura a grappolo intero, seguita da una fermentazione in vasche di cemento a temperatura controllata tra i 16° e i 18°C. Il vino affina per 2 anni tra cemento e Clayver, con un ulteriore affinamento di sei mesi in bottiglia.