Ornellaia Bolgheri Rosso 2021 | 0,75l | Ornellaia

Ornellaia 2021 verkörpert perfekt die Essenz eines typischen Bolgheri-Jahrgangs, der durch sonnige und trockene Perioden gekennzeichnet ist und einen reichen und konzentrierten Wein hervorgebracht hat, der aber gleichzeitig ausdrucksstark und großzügig ist. In der Nase zeigen sich typische Anklänge von mediterraner Macchia, aromatischen Kräutern und Zypressenbeeren, bereichert durch klassische Aromen von schwarzen Johannisbeeren und dunklen Früchten. Am Gaumen erfüllt die dichte Tanninstruktur den Gaumen mit Präzision und Finesse, während der Abgang anhaltend und lebendig ist und ein Gefühl aromatischer Frische und Eleganz vermittelt.

Er passt wunderbar zu Gerichten mit rotem Fleisch, Wild und reifem Käse. Aufgrund seiner komplexen Struktur passt er auch hervorragend zu reichhaltigen und schmackhaften Gerichten wie Schmorfleisch und Eintöpfen und unterstreicht die Aromen durch seine Eleganz und Tiefe.

Die Ernte 2021 von Ornellaia erfolgte per Hand, wobei in 15-kg-Kisten geerntet wurde. Die Trauben wurden vor und nach dem Entrappen sorgfältig auf einem Doppelsortiertisch ausgewählt und anschließend sanft gepresst. Ab 2016 wurde zudem eine optische Auswahl eingeführt, um noch mehr Qualität zu gewährleisten. Jede Sorte und Parzelle wurde separat vinifiziert, wobei die alkoholische Gärung teilweise in Edelstahltanks und teilweise in Zementtanks bei Temperaturen zwischen 26 und 30 °C für eine Woche stattfand, gefolgt von einer etwa 15-tägigen Mazeration. Die malolaktische Gärung erfolgte überwiegend in Eichenholzfässern (70 % neu und 30 % im zweiten Durchgang). Anschließend reifte der Wein 18 Monate lang in Barriques, wobei nach den ersten 12 Monaten eine Assemblage durchgeführt wurde, gefolgt von einer weiteren 6-monatigen Reifung in Barriques. Vor der Vermarktung ruhte der Wein 12 Monate in der Flasche.