Sauvignon Blanc 2023 | 0,75l | Attems

Il Sauvignon Blanc di Attems 2023 si presenta con un tenue e brillante colore giallo paglierino. Al naso, emergono fresche note di menta piperita, scorza di limone e uva spina, che sorprendono per la loro profondità. Al palato, questo vino leggero e scorrevole offre sensazioni agrumate, accompagnate da sentori di mela Fuji e un finale sapido, particolarmente pronunciato in questa annata.

Si abbina perfettamente a piatti di pesce come spigola o orata sfilettate e saltate in padella con patate, asparagi e verdure non amare. Ottimo anche con primi piatti con salse a base di formaggio.

I vigneti da cui proviene questo Sauvignon Blanc si trovano tra le piane e i pendii della provincia di Gorizia, a un'altitudine media di 60 metri s.l.m. I suoli sono composti da arenarie di origine eocenica, emerse dai fondali marini 50 milioni di anni fa, e da terreni alluvionali profondi e ricchi di ciottoli. Una parte del pigiato (15%) subisce una breve macerazione a freddo, proteggendolo dall'ossidazione. Il succo ottenuto dalla pressatura soffice viene lasciato decantare per 24-48 ore, prima di iniziare la fermentazione alcolica, che si svolge a una temperatura controllata di 18-20°C per 15 giorni. La vinificazione avviene in acciaio, mantenendo basse temperature per evitare la fermentazione malolattica. Dopo la fermentazione, il vino riposa per 4 mesi sulle fecce nobili, che vengono regolarmente rimesse in sospensione.