I Sodi di San Niccolò 2019 | 0,75l | Castellare di Castellina

I Sodi di San Niccolò 2019 si presenta con un colore rosso rubino intenso e una notevole concentrazione olfattiva. Al naso, si percepiscono ricche note di frutti rossi maturi, che ricordano la confettura, insieme a spezie, vaniglia e liquirizia. Al palato, il vino rivela una trama fitta ed elegante, sostenuta dall'acidità vibrante del Sangiovese. I tannini risultano dolci e ben integrati, con un finale lungo e di grande persistenza.

Questo vino si abbina perfettamente a salumi e carni sapide, piatti ricchi di succulenza e formaggi stagionati e saporiti. È particolarmente apprezzato in abbinamento a Pecorino toscano e Parmigiano.

I Sodi di San Niccolò 2019 rappresenta il Grand Cru di Castellare di Castellina, uno dei primi Supertuscan storici prodotti esclusivamente con vitigni autoctoni: 85% Sangioveto e 15% Malvasia Nera. Il nome "Sodi" deriva dal termine toscano utilizzato per descrivere i terreni difficili da lavorare a mano per la loro durezza o pendenza, mentre "San Niccolò" fa riferimento alla chiesa del 1300 situata nella proprietà di Castellare, circondata dai vigneti più vocati. Le uve provengono dai vigneti di Castellina in Chianti, a un'altitudine compresa tra 350 e 400 metri s.l.m., su terreni calcarei. La vendemmia, che si svolge a metà ottobre, è seguita da una vinificazione in acciaio e da una fermentazione malolattica. Il vino affina per un periodo compreso tra 24 e 30 mesi in barriques (50% nuove) e ulteriormente per 12 mesi in bottiglia, esprimendo al meglio la sua struttura e longevità.