I Sodi di San Niccolò 2019 | 0,75l | Castellare di Castellina

I Sodi di San Niccolò 2019 hat eine intensive rubinrote Farbe und eine bemerkenswerte olfaktorische Konzentration. In der Nase sind reiche Noten von reifen roten Früchten zu erkennen, die an Marmelade erinnern, zusammen mit Gewürzen, Vanille und Lakritze. Am Gaumen offenbart der Wein eine dichte und elegante Textur, unterstützt von der lebendigen Säure des Sangiovese. Die Tannine sind süß und gut integriert, mit einem langen und sehr anhaltenden Abgang.

Dieser Wein passt perfekt zu Wurstwaren und herzhaftem Fleisch, saftigen Gerichten und reifem, schmackhaftem Käse. Besonders geschätzt wird er in Kombination mit toskanischem Pecorino und Parmesan.

I Sodi di San Niccolò 2019 repräsentiert den Grand Cru von Castellare di Castellina, einen der ersten historischen Supertuscaner, der ausschließlich aus einheimischen Reben hergestellt wird: 85 % Sangioveto und 15 % Malvasia Nera. Der Name „Sodi“ leitet sich vom toskanischen Begriff ab, mit dem Land bezeichnet wird, das aufgrund seiner Härte oder Neigung schwer von Hand zu bearbeiten ist, während „San Niccolò“ sich auf die Kirche aus dem 14. Jahrhundert bezieht, die sich auf dem Anwesen von Castellare befindet und von den geeignetsten umgeben ist Weinberge. Die Trauben stammen aus den Weinbergen von Castellina in Chianti, auf einer Höhe zwischen 350 und 400 Metern über dem Meeresspiegel, auf kalkhaltigen Böden. Nach der Ernte Mitte Oktober erfolgt die Weinbereitung in Stahltanks und die malolaktische Gärung. Der Wein reift zwischen 24 und 30 Monaten in Barriques (50 % neu) und weitere 12 Monate in der Flasche, wodurch seine Struktur und Langlebigkeit am besten zum Ausdruck kommen.