Ripe al convento Brunello Riserva 2018 | 0,75l | CastelGiocondo

Ripe al Convento 2018 präsentiert sich mit einer brillanten rubinroten Farbe, die ihre Intensität bis zum Rand beibehält. In der Nase bietet es ein reichhaltiges und abwechslungsreiches Profil, das von reifen Früchten, frisch und knackig bis hin zu blumig reicht und schließlich mit einem Kaleidoskop tertiärer Düfte explodiert. Unter den fruchtigen Noten stechen Beeren, Kirsche und Granatapfel hervor, während unter den Tertiärdüften angenehme Erinnerungen an Graphit, bitteren Kakao und kubanische Zigarre auftauchen. Dieser Brunello ist ätherisch, würzig und frisch, mit einem Crescendo an sensorischen Entdeckungen. Am Gaumen entfaltet er seine ganze Kraft, ausgeglichen durch eine dichte und geschmeidige Tanninstruktur. Die aromatische Nachhaltigkeit ist sehr lang und intensiv.

Perfekt zu gebratenen oder gegrillten Gerichten mit rotem Fleisch, Wild und reifem Käse. Ideal auch zu strukturierten und schmackhaften Gerichten wie Schmorbraten oder Eintöpfen.

Der Weinberg Ripe al Convento, aus dem die Sangiovese-Trauben für diesen Brunello stammen, liegt 450 Meter über dem Meeresspiegel, auf Schiefer- und Mergelböden, mit Südausrichtung. Die Trauben werden manuell geerntet, mit einer ersten Selektion im Weinberg und einer anschließenden manuellen Sortierung im Weinkeller, wo jedes Korn sorgfältig kontrolliert wird. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und häufigem Umpumpen, insbesondere in der Anfangsphase, um eine gute Extraktion von Farbe und Struktur zu gewährleisten. Nach der Gärung reift der Wein in Holzfässern, wodurch er eine optimale aromatische und strukturelle Komplexität entwickeln kann. Ripe al Convento kommt im sechsten Jahr nach der Ernte nach weiterer Verfeinerung in der Flasche auf den Markt.