I Sodi di San Niccolò 2020 | 0,75l | Castellare di Castellina

I Sodi di San Niccolò 2020 präsentiert eine intensive rubinrote Farbe und eine große olfaktorische Konzentration. In der Nase stechen Noten von reifen roten Früchten hervor, die an Marmelade erinnern, begleitet von einem Hauch von Gewürzen, Vanille und Lakritze. Am Gaumen besticht der Wein durch seine dichte und elegante Textur, unterstützt durch die wichtige Säure des Sangiovese. Die Tannine sind süß und der Abgang ist lang, anhaltend und von großer Komplexität.

Dieser Wein passt perfekt zu Wurstwaren und herzhaftem Fleisch, saftigen Gerichten und schmackhaften, reifen Käsesorten. Besonders geschätzt wird er in Kombination mit toskanischem Pecorino und Parmesan.

I Sodi di San Niccolò repräsentiert den Grand Cru von Castellare di Castellina, einen der ersten Supertuscaner, der ausschließlich aus einheimischen Reben hergestellt wurde: 85 % Sangioveto und 15 % Malvasia Nera. Der Name „Sodi“ leitet sich vom toskanischen Begriff ab, der jene Ländereien bezeichnet, die aufgrund ihrer Härte oder Neigung schwer von Hand zu bearbeiten sind, während „San Niccolò“ sich auf die Kirche aus dem 14 die am besten geeigneten Weinberge. Auf dem Etikett ist der ikonische Vogel zu sehen, Symbol für das Engagement des Unternehmens für nachhaltigen Weinbau, der seit über 40 Jahren betrieben wird. Die Trauben stammen aus Weinbergen in Castellina in Chianti, auf einer Höhe zwischen 350 und 400 Metern über dem Meeresspiegel, auf kalkhaltigen Böden. Nach der Ernte Mitte Oktober erfolgt die Weinbereitung in Stahltanks und die malolaktische Gärung. Die Verfeinerung erfolgt für einen Zeitraum von 24 bis 30 Monaten in Barriques (50 % neu), gefolgt von einer weiteren 12-monatigen Verfeinerung in der Flasche, um die Komplexität und Langlebigkeit dieses großartigen Weins optimal zu entwickeln.