Prea 2021 | 0,75l | La Collina dei Ciliegi

Dieser Wein zeichnet sich durch seine leuchtend strohgelbe Farbe aus, die durch goldene Reflexe bereichert wird. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen, darunter weißer Pfeffer und Heilkräuter, harmonisch kombiniert mit Noten von exotischen Früchten und weißen Blumen. Der Geschmack ist voll und frisch, geprägt von reifen Früchten, gut ausbalanciert durch perfekt integrierte Säure. Die durch den kalkhaltigen Boden bedingte Mineralität verleiht dem Wein eine ausgeprägte Lebendigkeit, die sich in bemerkenswerter Länge und Nachhaltigkeit am Gaumen niederschlägt.

Seine ausgeprägte Mineralität und ausgewogene Säure machen ihn perfekt zu reichhaltigen und komplexen Gerichten wie Kabeljaucreme, Mailänder Risotto, Entenbrust oder Gänseleber. Er passt auch wunderbar zu Gerichten der orientalischen Küche, die Weine erfordern, die sich durch Geschmack und Mineralität auszeichnen.

Die manuelle Ernte der feinsten Trauben erfolgt ausschließlich im Weinberg „Prea“, der sich über ca. 3,8 Hektar erstreckt. Dieser Weinberg liegt auf einer Höhe zwischen 560 und 610 Metern über dem Meeresspiegel und profitiert von den hohen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, sodass die Ernte bis Ende Oktober verlängert werden kann. Der Name „Prea“, was im veronesischen Dialekt „Stein“ bedeutet, spiegelt die Beschaffenheit des Mergel-Kalkstein-Bodens wider, der besonders reich an Skeletten aus der Kreidezeit ist. Die Trauben werden einer schonenden Ganztraubenpressung unterzogen, gefolgt von der Gärung in Betontanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 16° und 18°C. Der Wein reift zwei Jahre lang zwischen Zement und Lehm, mit einer weiteren Verfeinerung von sechs Monaten in der Flasche.