Ciliegio 2018 | 0,75l | La Collina dei Ciliegi

Mit einer intensiven und brillanten granatroten Farbe verströmt dieser Amarone in der Nase ein reichhaltiges Bouquet aus eingelegten Kirschen und Pflaumenmarmelade, bereichert durch zarte Noten von süßen Gewürzen und Kakao. Im Mund zeichnet er sich durch Fülle und Kraft aus und zeigt eine großartige Struktur, ohne an Beweglichkeit einzubüßen. Der Abgang zeichnet sich durch präsente, aber zarte Tannine aus, die den Gaumen mit einer süßen und anhaltenden Liebkosung umhüllen.

Dieser Amarone gehört zu den größten Vertretern der großen Rotweine der italienischen Tradition und passt perfekt zu Gerichten mit großer Struktur und Intensität. Es passt ideal zu in Wein geschmortem Rindfleisch und Wild und verstärkt die Geschmackstiefe. Durch seine Reifung eignet er sich im Laufe der Zeit besonders zum Genuss mit dunkler Schokolade und verwandelt sich in einen hervorragenden Meditationswein.

Die Ernte erfolgt Ende September mit einer manuellen Ernte der besten Trauben, die sorgfältig ausgewählt werden, um eine optimale Sonneneinstrahlung zu gewährleisten. Anschließend werden die Trauben im Obstkeller etwa 100 Tage lang einem Trocknungsprozess unterzogen, bei dem sie etwa 40 % ihres Gewichts verlieren. Nach einer zweiten Selektion der besten Trauben im Obstraum werden die Trauben entrappt und sanft gepresst. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 15° und 20°C, gefolgt von einer 30-tägigen Mazeration, davon 10 Tage kalt, mit täglicher Entleerung und leichtem Umpumpen. Die Reifung erfolgt 36 Monate lang in neuen Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche, gefolgt von weiteren 8 Monaten Ruhezeit in der Flasche vor der Vermarktung.