Ciliegio Armando Gianolli 2015 | 0,75l | La Collina dei Ciliegi
Mit Ciliegio Armando Gianolli 2015, Amarone della Valpolicella DOCG, feiert La Collina dei Ciliegi die Tradition mit einer sorgfältigen Auswahl der besten Trauben. Eine lange Reifung in französischer Eiche und gebrauchten Fässern verleiht diesem unvergleichlichen Meditationswein Tiefe und Komplexitä
Jahrgang
2015
Bezeichnung
Amarone della Valpolicella DOCG
Rebsorten
Corvina, Corvinone
e Rondinella
Alkoholgehalt
15.5%
Füllmenge
0.75l
Empf. Trinktemperatur
16/18 °C
Info
Enthält Sulfite - Hergestellt in Italien
Verkostungsnotiz
Ein faszinierendes und lebendiges Granatrot zieht schon auf den ersten Blick die Aufmerksamkeit auf sich. In der Nase öffnet es sich mit einer Explosion von Schattenmorellenmarmelade, gefolgt von einer frischen Rhabarbernote, die sich in einen umhüllenden Abgang aromatischer Kräuter entwickelt. Am Gaumen zeigt er eine große Fülle und Tiefe, wobei der Alkoholgehalt dank lebendiger Säure und eleganter Tannine perfekt ausbalanciert ist und eine wirklich einzigartige Balance schafft.
Essen & Wein
Die Weiterentwicklung dieses Weins macht ihn ideal als Begleiter zu großartigen traditionellen italienischen Gerichten wie Schmorbraten und gebratenem Wild. Aufgrund seiner Komplexität eignet er sich jedoch auch hervorragend zum puren Genuss und erweist sich als ausgezeichneter Meditationswein.
Weil es uns gefällt
Die Ernte erfolgt manuell Ende September, mit einer sorgfältigen Auswahl der schönsten Trauben, die am besten der Sonne ausgesetzt sind. Anschließend werden die Trauben nach der traditionellen Trocknungstechnik etwa 4 Monate lang in Kisten getrocknet. Dieser Prozess führt zu einer Gewichtsreduzierung der Trauben um ca. 40 %, da in den Trauben Wasser verloren geht und sich dadurch Aromen und Zucker konzentrieren. Mitte Januar, nach dem Abbeeren und Pressen der getrockneten Trauben, beginnt die Gärung, beginnend bei einer Temperatur von 5–6°C, bis sie in der Endphase 18–20°C erreicht. Die Mazeration dauert etwa 35 Tage, während derer täglich Entleerung und Umpumpen durchgeführt werden. Die Reifung erfolgt 60 Monate lang in Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche, gefolgt von weiteren 42 Monaten in erschöpftem Holz. Abschließend ruht der Wein 6 Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wird.
