Sauvignon Blanc 2023 | 0,75l | Attems

Der Sauvignon Blanc von Attems 2023 hat eine blasse und leuchtend strohgelbe Farbe. In der Nase tauchen frische Noten von Pfefferminze, Zitronenschale und Stachelbeere auf, die mit ihrer Tiefe überraschen. Am Gaumen bietet dieser leichte und fließende Wein Zitrusnoten, begleitet von einem Hauch von Fuji-Apfel und einem herzhaften Abgang, der in diesem Jahrgang besonders ausgeprägt ist.

Er passt perfekt zu Fischgerichten wie Wolfsbarsch oder Dorade, filetiert und in der Pfanne angebraten, mit Kartoffeln, Spargel und nicht bitterem Gemüse. Auch hervorragend zu ersten Gängen mit Käsesaucen.

Die Weinberge, aus denen dieser Sauvignon Blanc stammt, liegen inmitten der Ebenen und Hänge der Provinz Görz, auf einer durchschnittlichen Höhe von 60 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden bestehen aus Sandsteinen eozänen Ursprungs, die vor 50 Millionen Jahren aus dem Meeresboden entstanden sind, und aus tiefen Schwemmlandböden, die reich an Kieselsteinen sind. Ein Teil der zerkleinerten Trauben (15 %) durchläuft eine kurze Kaltmazeration, um sie vor Oxidation zu schützen. Der durch sanftes Pressen gewonnene Saft wird 24 bis 48 Stunden ruhen gelassen, bevor die alkoholische Gärung beginnt, die 15 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 18 bis 20 °C stattfindet. Die Weinbereitung erfolgt in Stahltanks, wobei niedrige Temperaturen aufrechterhalten werden, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. Nach der Gärung ruht der Wein 4 Monate auf der Edelhefe, die regelmäßig wieder in Suspension gebracht wird.